ワカメのメカブ
生のワカメは茶色で光沢があります。
普段皆さんが食べているのは、このひらひらの上の葉の部分です。ひらひら部分は分厚く、胞子があるとか
昔は海岸に捨てられていたが、今は魚屋さんやスーパーで売っています。
冷たい水で汚れを落とします。暖かいお湯だとぬとぬとになり、タイヘン
茎からひらひら部分を切り取ります。
茎は薄い輪切りにして、日本酒としょうゆ少々で煮ても箸休めになります。三杯酢も捨てがたいな
うちではグリルで焼きますが、焼き網でもO.Kです。
焦げないように気を付けてくださいね。じょりじょりして食感が悪くなりますよ。
火が通るとさ〜っと鮮やかな緑色になります。
包丁でたたきます。細かく細かくなるようにとんとこ、とんとこたたきます。
そう、この料理。漁師さんから教わった時は名前がありませんでした。たたく音から、幼い私が命名したそうです。
今ではうちのスタンダードな名称になってしまいました。
更にたたきます。
１辺が ２ミリほどになったらいいでしょう。
かなり粘りが出ているはず。
ワカメ自体に塩味があるので、最初からあまりどばっと入れない方がいいでしょう。
うりうり混ぜます。
ねっとり、ねばねばします。
潮の香りが食欲をそそります。またお腹が空いてしまう〜
どうぞ、これは本当におススメです！