手作りの部屋・わいるど・くっきんぐ 実践編

	まず梅を洗います。 Ｔさんが拾うと、くすくす笑いながらその上の実を（わざと）落とすおちゃめなＫ先生の姿を思い出すと、つい顔がほころんでしまいました。
	ペーパータオルで１粒づつ水気をぬぐい、へたを取ります。
	大きなタッパー容器に、ごみ袋を敷き、梅・塩・梅・塩の順に並べます。 　　　 塩の量はカビないよう、梅の重さの２０％としました。
	なるべく空気を抜くように、袋の口を絞ります。
	重さが均等にかかるように、皿を乗せ、重石代わりに水を入れたタッパーを乗せます。
	梅酢があがってくるまで、しばし放置。 あがってきたら、重石を取ります。
	梅を漬け込んでから１１日め、赤紫蘇を買ってきました。 　　　 洗って、紫蘇の重さの２０％の塩でもみ絞り、あくを出します。
	袋をあけ、梅を覆うように広げて乗せます。
	重石は皿だけにし、土用干しを待ちます。
	３週間後、梅をざるに上げ、重ならないように並べます。
	がりがりの晴天の日を狙って土用干し。 ここで雨に濡れたらタイヘンです！
	３日間干して完成♪途中、裏返して両面干します。
	真っ赤な梅酢と塩漬けの紫蘇葉もできました。
	塩漬けの紫蘇葉はざるにひろげ、こちらも土用干し。。 意外と乾きにくいです。からからになったら、ミルで粉々にしてゆかりふりかけに♪
	新ショウガを刻んで、梅酢に漬け込み、紅しょうがに♪。 何度も楽しい”あおば橋の梅三昧"の完成です^o^